Risotto Romano aux Radis

Ingrédients pour Risotto Romano aux Radis

• 1450 ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (48 onces liquides)

• 475 ml d'eau chaude

• 3/4 bâton de beurre non salé, divisé

• 1 oignon moyen, finement haché (150g)

• 3 gousses d'ail, finement hachées

• 450g de riz Arborio (600ml)

• 160ml de vin blanc sec

• 120ml de Pecorino Romano râpé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 450g de radis parés, en julienne

• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

• Accompagnement : huile d'olive extra-vierge pour arroser

Comment préparer un risotto Romano aux radis

Portez le bouillon et l'eau à frémissement dans une casserole de 3 à 4 litres. Pendant ce temps, faites chauffer 45 ml de beurre dans une grande casserole de 4 à 5 litres à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis faites cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 6 à 8 minutes. Incorporez le riz et faites cuire, en remuant, 1 minute. Ajoutez le vin et faites cuire, en remuant, jusqu'à absorption, environ 1 minute.

Incorporez 240 ml de bouillon frémissant dans le riz et faites cuire, en remuant constamment et en maintenant une forte ébullition, jusqu'à absorption. Continuez à cuire et à ajouter du bouillon, environ 240 ml à la fois, en remuant fréquemment et en laissant chaque ajout être absorbé avant d'ajouter le suivant, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et crémeux mais encore al dente, 18 à 22 minutes. Délayez avec un peu du bouillon restant si nécessaire (il vous en restera). Retirez du feu. Incorporez le fromage, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillères à café de poivre, et les 45 ml de beurre restants.

Fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Mélanger les radis avec la vinaigrette et la ciboulette. Servir le risotto garni de radis.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.