Salad Pasta

Ingredients for Salad Pasta

• 1 (60g) can oil-packed anchovy fillets

• 1 head of garlic, cloves separated, thinly sliced

• 180 ml d'huile d'olive extra vierge

• 3/4 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 450 g de pâtes penne

• Sel kasher

• 3 tablespoons cold unsalted butter

• 45ml de jus de citron frais

• 1 head of radicchio, trimmed, quartered, leaves separated

• 1 (140g) package baby rocket

• 1 cup basil leaves, torn if large

• Poivre noir fraîchement moulu

Combine anchovies, garlic, oil, and red pepper flakes in a large skillet. Cook over medium heat, stirring often, until anchovies have disintegrated into oil and garlic is lightly browned, 6–8 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 240 ml d'eau de cuisson des pâtes.

Remove skillet with anchovy mixture from heat and stir in butter and lemon juice until butter is melted. Add pasta and 120ml pasta cooking liquid and stir constantly until a thick glossy sauce forms, adding more pasta cooking liquid as needed.

Place radicchio in a large bowl. Add pasta and sauce and toss to coat, adding more pasta cooking liquid as needed. Add rocket and basil but don’t toss; season with salt and black pepper.

Divide pasta among plates or bowls, very gently tossing so rocket gets coated in sauce but doesn’t wilt too much.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.