Salmon Nduja with Pickled Currants

Ingredients for Salmon Nduja with Pickled Currants

• 1 (200g) skinless salmon fillet, pin bones removed, finely chopped

• 8 oil-packed Calabrian chillies or 1 fresh Fresno chilli, finely chopped

• 120ml de crème double

• 120ml (1 stick) unsalted butter, cut into pieces

• 2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 2 cuillères à café de sel casher

• 60ml de raisins secs

• 1/4 cup white wine vinegar

• Caraway crackers, dill sprigs, and thinly sliced chives (for serving)

• Sel de mer en flocons

Place salmon in a blender. Bring chillies, cream, butter, paprika, and kosher salt to a boil in a small saucepan over medium-high heat, stirring to melt butter (adjust heat if needed to keep mixture from boiling over). Immediately pour into blender and blend on low speed to combine. Increase speed and blend until mixture is thick and emulsified (it should be smooth and spreadable). Transfer nduja to an airtight container; cover and chill until set, 1 1/2–2 hours.

Meanwhile, place currants in a small bowl. Bring vinegar to a simmer in a small saucepan and pour over currants; let sit until plumped, about 30 minutes. Drain currants.

Spread nduja onto crackers and top with dill, chives, and pickled currants. Sprinkle with sea salt.

Nduja can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.