Sesame Pork Burgers with Sweet and Spicy Slaw

Ingredients for Sesame Pork Burgers with Sweet and Spicy Slaw

• 120ml de mayonnaise

• 1 tablespoon rice or white vinegar

• 1 tablespoon Sriracha, hot chilli paste (sambal oelek), or sweet Thai chilli sauce (optional)

• 2 cuillères à café de sucre

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 4 tasses de chou râpé

• 4 oignons verts, finement tranchés

• 450g de porc haché

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 1 teaspoon Sriracha, hot chilli paste (sambal oelek), or sweet Thai chilli sauce (optional)

• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

• 1/2 teaspoons fish sauce

• 1/4 cup coriander leaves, finely chopped, plus more for serving

• 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 4 English muffins, toasted

• Poivre noir fraîchement moulu

• Bread-and-butter pickles or quick-pickled carrots (for serving

• optionnel)

Whisk mayonnaise, vinegar, Sriracha, sugar, and 1 teaspoon salt in a large bowl. Transfer about 1/4 cup dressing to a small bowl; set aside.

Add cabbage and spring onions to remaining dressing and toss to evenly coat. Season with remaining 1/2 teaspoons salt. Cover and chill both the salad and dressing until ready to serve.

Do Ahead: Dressing and slaw can be made 8 hours ahead. Keep chilled.

Using your hands or a wooden spoon, mix pork, garlic, Sriracha (if using), sesame oil, fish sauce, 1/4 cup coriander, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl until well combined.

Shape pork mixture into 4 patties, slightly larger in diameter than English muffins (about 4").

Heat olive oil in a large skillet over medium. Working in batches if necessary, fry patties until browned on both sides and cooked through, 6–8 minutes.

Spread reserved dressing on muffins. Place a patty on bottom halves. Season with salt and pepper. Pile on some slaw, pickles, and coriander, then close muffins. Serve with remaining slaw alongside.

Do Ahead: Patties can be made 1 day ahead. Separate with parchment if stacking. Cover and chill, or freeze up to 1 month.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.