Prawns in Achiote Oil

Ingredients for Prawns in Achiote Oil

• 60ml peanut or vegetable oil

• 2 tablespoons achiote (annatto) seeds

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1–2 Thai chillies, with seeds, thinly sliced

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 2 tablespoons fresh calamansi or lime juice

• 1 tablespoon reduced-sodium soy sauce

• 575g large prawns, peeled, deveined

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 oignons verts, finement tranchés

• Pain de campagne grillé (pour servir)

Cook oil and achiote seeds in a small saucepan over medium-low heat until oil turns dark red, about 5 minutes. Strain into a jar and let cool.

DO AHEAD: Achiote oil can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Heat achiote oil and butter in a large skillet over medium heat. Add chillies, garlic, calamansi juice, and soy sauce and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add prawns, season with salt and pepper, and cook, tossing often, until prawns are opaque throughout, about 4 minutes. Top with spring onions and serve with bread.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.