Ingredients for Skirt Steak Fajitas with Grilled Cabbage and Spring onions

• 4 gousses d'ail, épluchées

• 60ml de jus de citron vert frais

• 60 ml d'huile d'olive

• 3 tablespoons hot smoked Spanish paprika

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon

• 900g skirt steak, cut into 4 equal pieces

• 1/2 medium head green cabbage, cut into 2 wedges, core intact

• 1 large white onion, halved with some root end attached

• 1 botte d'oignons nouveaux, parés

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 poivre fraîchement moulu

• 1/4 petite oignon rouge, finement haché

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• Warm flour tortillas (for serving)

• Salsa de Piments Séchés

Purée garlic, lime juice, oil, paprika, coriander, cumin, salt, and onion powder in a blender until smooth. Transfer marinade to a resealable plastic bag and add steak. Seal bag and turn to coat; chill at least 4 hours.

À préparer à l'avance : La viande peut être marinée un jour à l'avance. Conserver au frais.

Prepare grill for medium-high heat. (Alternatively, heat a grill pan over medium-high heat.) Drizzle cabbage, white onion, and spring onions with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill, turning occasionally, until vegetables are charred and softened, about 4 minutes for spring onions, 10–12 minutes for cabbage and onion. Let vegetables cool slightly.

Core cabbage and cut into bite-size pieces along with spring onions and onion. Toss chopped vegetables in a large bowl with red onion, lime juice, coriander, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.

Remove steak from marinade, scraping off excess; season with salt and pepper. Grill steak until medium-rare, about 3 minutes per side. Transfer to a cutting board and let rest 5–10 minutes before slicing. Serve steak with vegetables, tortillas, and Dried Chilli Salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.