Grillades de veau mijotées

Ingrédients pour grillades de veau mijotées

• 1,8 kg d'épaule de veau désossée, tranchée en fines escalopes

• Sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• 250g de farine

• 2 cuillères à café d'épices créoles de base

• 40g de graisse de bacon fondue

• 1 gros oignon, coupé en dés

• 1 branche de céleri, coupée en dés

• 1/2 poivron, coupé en dés

• 2 gousses d'ail, hachées

• 300g de tomates prunes entières en conserve, égouttées, épépinées et coupées en dés

• 2 tasses de fond de veau de base

• Feuilles de 1 brin de thym frais

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à soupe de Worcestershire

• Tabasco

• 2 oignons verts, hachés

1. Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre. Mélangez la farine avec les épices créoles dans un bol moyen. Enrobez les escalopes de farine assaisonnée et secouez l'excédent. Réservez une cuillère à soupe de farine assaisonnée.

2. Faites fondre le gras de bacon dans une grande poêle à feu vif. Faites frire les escalopes, plusieurs à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Veillez à ne pas surcharger la poêle. Retirez les escalopes de la poêle et continuez à cuire par lots jusqu'à ce que tout le veau soit doré. Mettez le veau de côté pendant que vous continuez à préparer la sauce.

3. Réduisez le feu à moyen-élevé, ajoutez les oignons dans la même poêle et faites cuire, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur acajou foncé, environ 20 minutes. Ajoutez le céleri, le poivron et l'ail, réduisez le feu à modéré et continuez à cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes. Saupoudrez la cuillère à soupe de farine assaisonnée réservée dans la poêle et remuez pour l'incorporer aux légumes.

4. Augmentez le feu à vif, incorporez les tomates et le fond de veau, et faites cuire jusqu'à ébullition. Réduisez le feu à moyen et ajoutez le thym, les flocons de piment, la feuille de laurier et la sauce Worcestershire aux légumes. Ajoutez les escalopes de veau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le veau soit tendre à la fourchette, environ 45 minutes.

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du Tabasco, puis ajoutez les oignons nouveaux. Servez sur des grits crémeux au fromage et jalapeño.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.