Soy-Braised Chicken Wings

Ingredients for Soy-Braised Chicken Wings

• 2 (3-inch) pieces ginger, scrubbed, thinly sliced, divided

• 120ml dark soy sauce, divided

• 2 teaspoons Five-Spice Powder, divided

• 20–24 chicken wing pieces (about 1.1kg .)

• 45ml vegetable or sunflower oil

• 1 échalote, finement tranchée

• 3 spring onions, roots trimmed, halved crosswise

• 5 gousses d'ail, écrasées

• 1 red finger or Fresno chilli, halved lengthwise

• 90g Chinese rock or lump sugar or 50g raw sugar

• 3 whole star anise

• 2 pieces dried licorice root (optional)

• 1 (4-inch-long) cassia or cinnamon stick

• 1/4 teaspoons freshly ground white pepper (optional)

• 1/4 teaspoons Sichuan peppercorns

• 120ml de sauce soja à faible teneur en sodium

• 60ml unseasoned rice wine

• Thickly sliced cucumbers (for serving

• optionnel)

Mix half of ginger, 60ml dark soy sauce, and 1 teaspoon Five-Spice Powder in a medium bowl. Add wings; toss to coat. Cover and chill at least 1 hour and up to 8 hours.

Heat oil in a wok or large deep-sided skillet over medium-high. Add shallot, spring onions, garlic, chilli, and remaining ginger and cook, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Add rock sugar, star anise, licorice root (if using), cassia, white pepper (if using), Sichuan peppercorns, and remaining 1 teaspoon Five-Spice Powder and stir to combine. Pour in low-sodium soy sauce, remaining 60ml dark soy sauce, and 240ml water. Bring to a boil, then reduce heat to medium-low.

Lift chicken wings out of marinade; discard marinade. Add wings to wok and pour wine over. Stir gently, then bring to a simmer. Cover and cook over medium-low 15 minutes. Gently stir, then cover again and continue cooking until chicken is cooked through and a deep brown colour, about 15 minutes longer. Using a spider or slotted spoon, transfer wings to a plate.

Pour liquid in wok through a fine-mesh sieve into a small bowl; discard solids. Return strained liquid to wok and bring to a simmer over medium-high. Cook until sauce thickly coats a spoon, 10–12 minutes. Return chicken wings to sauce and toss to coat. Using a spider or slotted spoon, transfer to a platter. Serve with cucumbers if using.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.