Dal épicé avec du riz moelleux et du yaourt salé

Ingrédients pour Dal épicé avec riz moelleux et yaourt salé

• 2 cuillères à soupe de ghee, d'huile de noix de coco vierge ou d'huile végétale

• 1 oignon jaune moyen, finement haché

• 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé, finement râpé

• 2 gousses d'ail, finement râpées

• 230 g de pois cassés jaunes, rincés

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 1/2 cuillères à café de cardamome moulue

• Une pincée de flocons de piment rouge écrasés

• Sel kasher

• 1 citron vert

• 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles, rincé

• Pincée de sucre

• Yogourt grec nature entier de 120 ml

• Riz jasmin ou basmati cuit (pour servir)

• Poivre noir fraîchement moulu

Faire chauffer le ghee dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré sur les bords, 5 à 7 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire, en remuant souvent, juste pour atténuer l'ail, environ 30 secondes. Ajouter 80 ml d'eau et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 1 minute. Ajouter les pois cassés, la coriandre, le curcuma, la cardamome et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant, jusqu'à ce que cela dégage un parfum, environ 30 secondes. Ajouter 950 ml d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois cassés soient très tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée, 12 à 14 minutes ; saler. Couvrir avec un couvercle et garder le dal au chaud à feu doux pendant que vous préparez les garnitures.

Râpez finement le zeste de la lime dans un petit bol. Coupez la lime en deux et pressez le jus dans le bol (vous aurez environ 2 cuillères à soupe). Ajoutez l'oignon rouge, le sucre et une grosse pincée de sel, puis mélangez en pressant l'oignon avec vos mains pour l'aider à ramollir rapidement.

Mélangez le yaourt et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol ; assaisonnez avec du sel.

Servez le dal sur du riz arrosé de yaourt salé et garni d'oignon et de poivre.

Le dal (sans yaourt ni oignon) peut être préparé un jour à l'avance. Laissez refroidir ; couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.