Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

Ingredients for Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

• 180ml plain full-fat Greek yoghurt

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 3/4 cuillères à café de sel kasher

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 675g lamb mince

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 bunch asparagus, peeled into ribbons

• 170g sugar snap peas, thinly sliced on a diagonal

• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché

• 45ml de jus de citron frais

• 4 potato rolls, lightly toasted

Whisk yoghurt, oil, lemon zest, salt, and garlic in a medium bowl until combined.

Do Ahead: Yoghurt sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix paprika, cayenne, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon black pepper in a small bowl.

Shape lamb into 4 patties about 3/4" thick. Season with spice mixture on both sides.

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Working in batches if needed, cook patties until underside is browned, 5–6 minutes. Turn and cook until browned on other side, 4–5 minutes for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, toss asparagus, snap peas, onion, lemon juice, and remaining 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl.

Generously spread yoghurt sauce on cut sides of buns. Build each burger with a lamb patty and a mound of slaw. You will probably have extra slaw left over—serve it alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.