Ingrédients pour les galettes d'agneau épicées avec sauce à l'ail et aux noix

• 2 gousses d'ail, finement râpées

• 60 ml de beurre d'amande

• Juice de citron frais de 60 ml, divisé

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus encore

• 450g de viande hachée d'agneau, de préférence de l'épaule

• 1/2 oignon moyen, finement haché

• 1/4 tasse de persil frais haché

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/4 de petite tête de chou rouge, finement tranchée

• 1/4 Concombre anglais en serre, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement

• 2 radis, finement tranchés

• 4 pains pita ou galettes

• Feuilles d'herbes tendres mélangées (comme la coriandre et la menthe

• pour servir

Fouettez l'ail, le beurre d'amande, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez la sauce.

À l'aide de vos mains, mélangez délicatement l'agneau, l'oignon, le persil, la coriandre, le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Formez douze galettes de 2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer une grande poêle sèche, de préférence en fonte, à feu moyen. En travaillant en 2 lots, faites cuire les galettes, en appuyant légèrement pour les aplatir, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur mais encore roses au centre, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez-les sur une grille métallique placée dans une plaque à pâtisserie à rebords ; laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez le chou, le concombre, les radis, et les 2 cuillères à soupe restantes de jus de citron et d'huile dans un bol moyen ; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez les galettes d'agneau avec du pain pita, une salade, des herbes et la sauce réservée.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.