Spiced Middle Eastern Lamb Patties with Pita and Yoghurt

Ingredients for Spiced Middle Eastern Lamb Patties with Pita and Yoghurt

• 240ml plain full-fat or low-fat yoghurt

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 tablespoons finely chopped herbs, such as mint, dill or coriander, plus herb sprigs, for serving

• Sel kasher

• 675g lamb mince or beef

• 1 tablespoon minced garlic (about 1 large clove)

• 1 tablespoon coriander

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 1/2 teaspoons hot paprika

• 5 1/2 teaspoons kosher salt

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 4 to 6 pita bread rounds

In a small bow, whisk the yoghurt with the lemon juice. Stir in the chopped herbs, season with salt and refrigerate until ready to use.

In a bowl, use your hands to mix together all of the ingredients, except for the pita. Form the mixture into twelve 3-inch oval patties (about 1 inch thick). Arrange the patties on a plate and refrigerate for at least 30 minutes, until firm

Preheat a grill for at least 10 minutes and prepare it for grilling over moderately high heat. If you are using a charcoal grill, leave one area where you can grill the pita indirectly.

Oil the grill grates and grill the patties until dark brown grill marks form on the bottom, 5 to 6 minutes. Flip the patties and grill for 4 to 6 minutes longer, until just cooked through.

Meanwhile, wrap the pita in foil and set the package on the top shelf of a gas grill or in the cooler spot of a charcoal grill and allow them to warm through, 8 to 10 minutes.

Wrap 2 or 3 patties in each pita, spoon some of the yoghurt sauce alongside and serve with herb sprigs, passing the remaining yoghurt sauce at the table.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.