Spicy Marinated Vegetables and Sardines on Toast

Ingredients for Spicy Marinated Vegetables and Sardines on Toast

• 1 1/2 cuillères à café de graines de coriandre

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 8 small any colour carrots (about 170g total), scrubbed

• 2 small shallots, peeled

• 1 small serrano chilli

• 80ml de vinaigre de xérès

• 6 radishes, trimmed

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus pour arroser

• 1/2 baguette, split in half lengthwise

• 1 gousse d'ail, pelée

• 180ml de mayonnaise

• 3 (110g) cans sardines in water, drained

• 1 citron

• Un moulin à épices ou un mortier et pilon

Preheat oven to 218°C. Toast coriander and fennel seeds in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes; let cool. Coarsely grind in spice mill or with mortar and pestle; transfer to a medium bowl.

Using a mandoline, shave carrots, shallots, and chilli into thin rounds; transfer to bowl with spices. Add vinegar and season with salt. Using your hands, massage mixture 20–30 seconds (this is just to get the flavours to meld faster). Let sit 10 minutes.

Shave radishes on mandoline into bowl with carrot mixture and add 2 tablespoons oil. Toss to combine and let vegetables sit another 5–10 minutes.

Meanwhile, tear baguette halves into 4" pieces and place on a baking sheet. Drizzle with oil and bake until golden brown and edges are lightly charred, 5–8 minutes. Remove toast from oven and rub cut sides with garlic; season lightly with salt. Spread a layer of mayonnaise over each toast. Top with a few sardines, then drained vegetables. Finely grate a bit of lemon zest over each.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.