Spring Pea Fish Chowder

Ingredients for Spring Pea Fish Chowder

• 3 leeks, white and pale green parts only, tough outer layer removed

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 450g baby creamer (Yukon Gold) potatoes, halved (quartered if larger than 1 1/2" in diameter)

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more

• 1 cup pure clam juice

• 2 feuilles de laurier

• 450g skinless halibut or cod fillet, cut into 2x1" pieces

• 240 ml de crème double

• 1 (275g) bag frozen sweet peas, thawed

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Pea shoots (tendrils) or sprouts, basil leaves, finely grated lemon zest, and flaky sea salt (for serving)

Cut leeks into 1/4" rounds. Rinse, tossing with hands so that leeks separate into individual rings, and drain thoroughly. Transfer to a medium pot. Add oil and toss to coat. Cover pot and cook over medium heat until leeks begin to soften, 5–6 minutes. Add potatoes, 1 teaspoon kosher salt, and 1 1/2 teaspoons pepper and stir to combine. Add clam juice, bay leaves, and 2 cups water and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and cook, uncovered, until potatoes are fork-tender, 10–12 minutes.

Season halibut with remaining 1 teaspoon kosher salt. Add to pot along with cream and peas and stir to combine. Cook, stirring occasionally, until halibut is opaque, 3–4 minutes. Remove from heat and stir in lemon juice.

Divide chowder among bowls. Top with pea shoots, basil, and lemon zest. Season with sea salt and a generous amount of pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.