Sticky Grilled Chicken

Ingredients for Sticky Grilled Chicken

• 10 garlic cloves, forced through a garlic press or minced

• 1 cuillère à soupe de gingembre pelé râpé

• 2 cuillères à café de paprika

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• Rounded 1/4 teaspoons cayenne

• 1 1/2 tablespoons olive oil or vegetable oil

• 475ml bottled unsweetened pomegranate juice

• 240ml apricot jam (350g), forced through a sieve if chunky

• 2 cuillères à soupe de mélasse (ni robuste ni blackstrap)

• 2 whole chickens (about 1.6kg each), cut into 10 serving pieces (see cook’s note below)

Cook garlic, ginger, spices, and 1 teaspoon kosher salt in oil in a small saucepan over medium heat, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add pomegranate juice and boil until reduced to 240ml , 12 to 19 minutes. Remove from heat, and then add jam and molasses and stir until jam has melted. Cool (it will thicken slightly). Transfer 180ml sauce to a bowl and reserve for serving.

Prepare grill for indirect heat cooking over medium hot charcoal (medium heat for gas).

Pat chicken dry and season all over with 4 teaspoons kosher salt. Oil grill rack, then grill chicken (in batches if necessary) skin side down first, directly over coals (covered only if using gas grill), turning once, until browned, 4 to 5 minutes. Move to area with no coals underneath (or over turned off burner for gas) and brush with some of sauce. Continue to grill, partially covered for charcoal (covered for gas), turning and brushing with sauce occasionally, until cooked through and well-glazed, 7 to 8 minutes for breasts, 15 to 20 minutes for dark meat.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.