Sticky Maple and Bourbon Pork Ribs

Ingredients for Sticky Maple and Bourbon Pork Ribs

• 475ml (500ml) malt vinegar

• 1.9L (2 liters) water

• 6 feuilles de laurier

• 3 sticks cinnamon

• 100g (90g) brown sugar

• 50g (75g) rock salt

• 1 brown onion, quartered

• 2 kg (about 2.0kg) American-style pork ribs

• 240ml (250ml) bourbon or whiskey

• 120ml (125ml) maple syrup

• 120ml (125ml) malt vinegar

• 60ml (60ml) Worcestershire sauce

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 1 tablespoon sea salt flakes

Place the vinegar, water, bay leaves, cinnamon, sugar, rock salt and onion in a large saucepan over high heat. Stir to combine and bring to the boil.

Add the ribs, reduce the heat to medium and cover with a tight-fitting lid. Simmer for 30–40 minutes or until the pork is tender.

Place the bourbon, maple syrup, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, paprika and salt flakes in a medium saucepan over medium heat. Stir to combine and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 8–10 minutes or until slightly reduced. Set aside.

Preheat oven to 220°C (218°C).

Remove the ribs from the cooking liquid and place, meat-side down, in a large deep-sided ovenproof dish. Top with the glaze and roast for 15 minutes.

Turn the ribs over, baste with the glaze and roast for a further 15 minutes or until the pork is tender and the glaze is reduced. Brush with any remaining glaze and slice to serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.