Ingredients for Summer Tomato Bouillabaisse with Basil Rouille

• 4 garlic cloves, divided

• 1/2 tasse (compactée) de feuilles de basilic frais

• 1/4 cup mayonnaise

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 950ml (about 600g) cherry tomatoes

• 1 small fennel bulb, trimmed, halved, thinly sliced

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 60ml de vin blanc sec

• 1 230g bottle clam juice

• 1.4kg mixed shellfish (such as littleneck clams, cockles, mussels), scrubbed

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• Crusty bread, sliced (for serving)

Mince or finely grate 2 garlic cloves and transfer to a blender. Add basil, mayonnaise, 45ml oil, anchovies, and lemon juice. Purée until smooth. Transfer basil rouille to a small bowl, cover, and chill.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add tomatoes and fennel; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until tomatoes burst, about 10 minutes.

Slice remaining 2 garlic cloves and add to pot. Cook, stirring often, until garlic becomes fragrant, about 1 minute. Pour in wine and cook, stirring often, until almost absorbed, about 1 minute. Add clam juice and 950ml water and bring to a boil. Add shellfish and cook, covered, until opened (discard any that do not open), about 3 minutes. Stir in parsley. Spread basil rouille on bread and serve alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.