Burger au Soleil avec Salsa Verde

Ingrédients pour Burger Sunny Side avec Salsa Verde

• 450g de tomatillos, enveloppes retirées, rincés

• 1 petit oignon, pelé, coupé en quartiers

• 3 jalapeños, coupés en deux dans le sens de la longueur

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Sel casher

• 1 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 575g de viande hachée de bœuf nourri à l'herbe (20% de matière grasse)

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 petits pains moelleux aux graines de sésame, coupés en deux

• 4 gros œufs

Chauffer le gril. Mélanger les tomatillos, l'oignon et les jalapeños avec de l'huile sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier d'aluminium; assaisonner de sel. Griller jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits et très tendres, 12 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement les légumes, puis les transférer dans un robot culinaire. Ajouter la coriandre et le poivre noir; pulser jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés (3 ou 4 impulsions). Goûter la salsa verde et assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

Divisez le bœuf en 4 boules légèrement tassées (140g chacune). Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, puis les 4 boules de viande. Écrasez fermement la viande avec une spatule en métal lourde pour créer un steak haché de 10 cm de diamètre avec des bords irréguliers; assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire, sans déranger, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé en dessous, environ 3 minutes. Retournez et assaisonnez l'autre côté avec du sel et du poivre; faites cuire à point, environ 3 minutes. Transférez sur une assiette et laissez reposer.

Essuyez soigneusement la poêle avec un essuie-tout, en ne laissant qu'une fine couche d'huile. Placez la poêle à feu moyen. En travaillant en 2 lots, faites griller les petits pains, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute. Transférez sur une surface propre.

Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient juste pris et que les bords soient croustillants, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel.

Étalez l'intérieur des deux parties supérieures et inférieures des pains avec une cuillère à soupe bien remplie de salsa verde. Placez un burger sur chaque pain inférieur, garnissez d'un œuf au plat et refermez le burger.

La salsa verde peut être préparée 1 jour à l'avance. Transférez dans un petit bol; couvrir et réfrigérer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques concernant votre santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.