Turmeric Eggs with Kale, Yoghurt, and Bacon

Ingredients for Turmeric Eggs with Kale, Yoghurt, and Bacon

• 4 tranches de bacon

• 1 bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves torn into large pieces

• 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Sel kasher

• 240ml plain Greek yoghurt

• 4 gros œufs

• 1/2 cuillères à café de curcuma moulu

• Urfa pepper or other mild red pepper flakes and lime wedges (for serving)

Place a rack in middle of oven and preheat to 191°C. Bake bacon on a foil-lined rimmed baking sheet until brown and crisp, 12–15 minutes. Tear into large pieces; reserve fat for another use.

Meanwhile, spread out kale on a rimmed baking sheet and drizzle with 2 tablespoons oil. Massage leaves with oil and season with salt. Bake, tossing halfway through, until lightly browned around edges and crisp-tender, 5–7 minutes.

Season yoghurt with salt. Divide among plates and top with bacon and kale.

Heat remaining 45ml oil in a large nonstick skillet over medium-high. Add eggs one at a time, shaking skillet between additions to keep them from sticking together. Cook, tilting skillet toward you and spooning oil over egg whites until whites are set, about 2 minutes. Remove skillet from heat, keeping skillet tilted, and add turmeric to oil. Baste egg whites with turmeric oil.

Divide eggs among plates and drizzle turmeric oil over. Sprinkle with red pepper flakes and squeeze limes over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.