Turmeric Eggs with Kale, Yoghurt, and Bacon

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This vibrant turmeric eggs dish is a sophisticated, high-protein breakfast that beautifully balances earthy spices with fresh, contrasting textures. The combination of crispy bacon and roasted curly kale provides a satisfying crunch against a base of cool, creamy Greek yoghurt. Finishing the eggs with a turmeric-infused oil not only adds a stunning golden hue to the plate but also provides a subtle warmth that pairs perfectly with the sharp, citrusy zing of fresh lime.

Ideal for a nutritious weekend brunch or a restorative post-workout meal, this recipe is packed with iron and healthy fats. It offers a modern twist on Mediterranean flavours, using simple cupboard staples like turmeric and olive oil to elevate basic ingredients into something special. Serve it warm with a sprinkle of mild red pepper flakes for a wholesome, savoury meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Turmeric Eggs with Kale, Yoghurt, and Bacon

4 tranches de bacon
1 bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves torn into large pieces
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées
Sel kasher
240ml de yaourt grec nature
4 gros œufs
1/2 cuillères à café de curcuma moulu
Urfa pepper or other mild red pepper flakes and lime wedges (for serving)

How to make Turmeric Eggs with Kale, Yoghurt, and Bacon

Place a rack in middle of oven and preheat to 191°C. Bake bacon on a foil-lined rimmed baking sheet until brown and crisp, 12–15 minutes. Tear into large pieces; reserve fat for another use.

Meanwhile, spread out kale on a rimmed baking sheet and drizzle with 2 tablespoons oil. Massage leaves with oil and season with salt. Bake, tossing halfway through, until lightly browned around edges and crisp-tender, 5–7 minutes.

Season yoghurt with salt. Divide among plates and top with bacon and kale.

Heat remaining 45ml oil in a large nonstick skillet over medium-high. Add eggs one at a time, shaking skillet between additions to keep them from sticking together. Cook, tilting skillet toward you and spooning oil over egg whites until whites are set, about 2 minutes. Remove skillet from heat, keeping skillet tilted, and add turmeric to oil. Baste egg whites with turmeric oil.

Divide eggs among plates and drizzle turmeric oil over. Sprinkle with red pepper flakes and squeeze limes over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.