Vegetable and Chickpea Ragout

Ingredients for Vegetable and Chickpea Ragout

• 1 can (400g) diced tomatoes

• 160g canned chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 tasse de mélange d'oignons et d'ail

• 1/2 cup Broccoli and Red pepper Mix

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café d'origan séché

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 1/8 cuillères à café de flocons de piment rouge

• 4 artichoke hearts in water, drained and quartered

• 80g frozen peas

• 40g sliced black olives

• 80g whole-wheat penne, cooked

• 1/4 cup chopped fresh basil

Simmer tomatoes, chickpeas, Onion and Garlic Mix, Broccoli and Red pepper Mix, salt, oregano, pepper, pepper flakes and 120ml water in a medium pot until liquid reduces by half, about 20 minutes. Add artichokes, peas and olives; cook 10 minutes more.

While cooking, make the filling for the shepherd's pie. If not eating immediately, pour into an airtight container and freeze. Otherwise, toss with penne and basil and serve.

Microwave on high 2 minutes; stir; microwave 2 minutes more. Mix with penne and basil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.