Wheat Berry Bowl with Merguez and Pomegranate

Ingredients for Wheat Berry Bowl with Merguez and Pomegranate

• 300g wheat berries

• Sel kasher

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 450g merguez sausage, casings removed

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• Yogourt grec nature entier de 120 ml

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé

• 2 teaspoons za’atar, plus more for serving

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 tasse de graines de grenade

• 1/4 cup coarsely chopped mint, plus leaves for serving

• 4 spring onions, thinly sliced, divided

• 3 Persian cucumbers, thinly sliced into rounds

Simmer wheat berries in a large saucepan of salted water until grains are tender and hulls have just started to split open (cook time will vary and can take up to 1 hour). Drain and rinse under cold water, then thoroughly drain again. Transfer to a large bowl.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook sausage, breaking up with a wooden spoon, until browned and crisp, 8–10 minutes. Transfer to a medium bowl with a slotted spoon.

Mix garlic, yoghurt, 1 tablespoon oil, 1 tablespoon lemon juice, and 2 teaspoons za’atar in a medium bowl; season with salt and pepper. Set yoghurt sauce aside.

Add pomegranate seeds, chopped mint, half of spring onions, remaining 2 tablespoons oil, and remaining 1 tablespoon lemon juice to bowl with wheat berries and toss to combine. Season with salt and pepper.

Divide wheat berry mixture among bowls and top with cucumbers, sausage, and remaining spring onions. Drizzle with reserved yoghurt sauce, scatter mint leaves over, and sprinkle with more za’atar.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.