Salade Italienne Hachée d'Hiver

Ingrédients pour la salade italienne hachée d'hiver

• 45 ml de jus d'orange frais

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 grande gousse d'ail, finement râpée

• 1 cuillère à soupe d'origan haché

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 60ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour arroser

• 1 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 230g de cœurs d'artichauts marinés d'un bocal de 350g (environ 230g), égouttés

• 110g de mini rondelles de pepperoni

• 2 boîtes (450g) de pois chiches, égouttés, rincés, séchés

• 1/2 tête de laitue iceberg, coupée en morceaux de 2,5 cm (environ 1925 ml)

• 1/2 tête de radicchio, coupée en morceaux de 2,5 cm (environ 300g)

• 4 branches de céleri, finement tranchées

• 2 oranges navel, pelées et épépinées, coupées en morceaux de 1/2

• 230g de fromage provolone, coupé en morceaux de 1/2

• 150g d'olives noires dénoyautées, finement tranchées

Préchauffez le four à 232°C. Fouettez le jus d'orange, le vinaigre, l'ail, l'origan, la moutarde, 60ml d'huile et 3/4 cuillères à café de sel dans un grand bol.

Mélangez les artichauts, le pepperoni, les pois chiches et 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords ; assaisonnez avec le reste de 1/2 cuillère à café de sel. Rôtissez, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient d'un brun doré profond et que le pepperoni soit croustillant, 18 à 20 minutes.

Ajoutez de la laitue iceberg, du radicchio, du céleri, des oranges, du fromage et des olives dans le bol avec la vinaigrette et mélangez pour combiner. Ajoutez le mélange de pois chiches à la salade et mélangez à nouveau pour combiner. Arrosez avec plus d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.