Pâtes fraîches

Ingredients for Fresh Pasta

• 130g plus 2 tablespoons fine durum wheat flour or plain flour plus more for dusting

• 130g semolina flour (pasta flour)

• Fine durum wheat flour is available at natural foods stores and some specialty foods stores. Semolina flour is available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

Combine durum wheat flour and semolina flour in a large bowl. Bring a small saucepan of water to a bare simmer. Add 160ml hot water to flours and mix with a fork until mixture just comes together. Turn out dough onto a surface lightly dusted with durum wheat flour and knead until smooth and elastic, 8-10 minutes (alternatively, using a stand mixer fitted with a dough hook, mix on low speed, about 5 minutes). Wrap tightly in plastic wrap; let sit 1 hour at room temperature.

DO AHEAD: Pasta dough can be made 1 day ahead. Wrap tightly and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.