Sauté d'asperges et d'oignons nouveaux

Ingredients for Asparagus spring onion Sauté

• 900g asparagus, tough ends discarded and halved crosswise at a sharp diagonal

• 230g string beans, tops trimmed and halved crosswise at a sharp diagonal

• 1 bunch spring onions (about 8)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Bring a 5- to 6-quart pot of water seasoned with 1 tablespoon kosher salt to a boil. Cook asparagus and string beans until just tender, 5 to 6 minutes. Drain, then transfer in a single layer to paper or kitchen towels to dry.

Separate white parts from green parts of spring onions. Halve whites lengthwise. Halve green parts lengthwise and again in half crosswise. You should have approximately 3-inch pieces.

Heat oil in a large, heavy skillet over medium-high heat until oil shimmers. Add white parts of spring onions and sauté until they just begin to wilt and turn golden, about 2 minutes.

Add asparagus, green beans, and 1/4 teaspoons salt and sauté to heat through, 1 minute. Add green parts of spring onions and continue to sauté until they just begin to wilt, about 1 minute more. Adjust seasoning if necessary and serve with a fresh grind of black pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.