Ingredients for Black Lentil and Harissa-Roasted Veggie Bowl

• 2 cuillères à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 300g black beluga lentils, rinsed

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 110ml extra-virgin olive oil, divided

• 2 tablespoons harissa paste, divided

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus encore

• 2 large sweet potatoes (about 675g .), scrubbed, cut into 1/2" pieces

• 1125ml de tomates cerises, coupées en deux

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de miel végétalien

• 1/2 tasse de coriandre hachée

Preheat oven to 218°C. Bring a medium saucepan of salted water to a boil; add lentils. Adjust heat and simmer until just cooked through, 25–30 minutes. Drain lentils and transfer to a large bowl; let cool slightly.

Meanwhile, whisk coriander, 3 tablespoons oil, 1 tablespoon harissa paste, 2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a small bowl. Arrange sweet potatoes and tomatoes on a rimmed baking sheet and drizzle with harissa oil (reserve bowl for dressing). Roast, tossing once, until sweet potatoes are tender and browned on some sides and tomatoes burst, 25–30 minutes.

Whisk vinegar, honey, and remaining 1 tablespoon harissa in reserved bowl. Stream in remaining 60ml oil, whisking constantly until emulsified; season vinaigrette with salt.

Add half of vinaigrette to lentils and toss to combine. Taste and season with salt and pepper. Divide among bowls. Top with roasted vegetables and coriander. Drizzle with remaining vinaigrette.

Lentils can be cooked 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.