Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

Ingredients for Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 1 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 (400g) can chickpeas, drained, rinsed

• 1 (350g) jar roasted red peppers, cut into 1"–2" pieces

• 70g dried currants (about 70g )

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

• 240 ml de couscous

• 30g roasted, salted pistachios (about 45g ), coarsely chopped

Heat oil in a medium heavy pot or Dutch oven over medium-high. Add cumin, garlic powder, cinnamon, turmeric, and cayenne and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Stir in 1 teaspoon salt and 475ml water and bring to a boil.

Add chickpeas, peppers, currants, and vinegar and simmer, stirring occasionally, until warmed through and liquid is slightly reduced, about 8 minutes.

Meanwhile, cook couscous according to package directions; season with remaining 1/4 teaspoons salt.

Divide couscous among plates. Spoon tagine over and top with pistachios.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.