Chou Citronné à la Menthe

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce chou citronné et vibrant à la menthe est un accompagnement végétalien lumineux et rafraîchissant qui apporte une explosion de saveurs acidulées à n'importe quel repas. En utilisant une technique simple de massage du chou avec du jus de citron et du sel, les feuilles dures se transforment en une salade tendre et succulente. L'ajout de menthe séchée apporte une profondeur herbacée concentrée qui équilibre parfaitement les notes d'agrumes, créant un profil de saveur net qui complète une large gamme de plats salés.

Idéale à préparer à l'avance, cette salade saine s'améliore en fait en restant au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation des repas ou comme accompagnement sans stress pour un dîner. Elle se marie particulièrement bien avec du halloumi grillé, de l'agneau rôti, ou comme partie d'un mezze traditionnel. Légère, croquante et riche en vitamine C, elle est une addition polyvalente à votre répertoire à base de plantes.

Ingrédients pour Chou Citronné à la Menthe

1 tasse de jus de citron frais
1/4 tasse de menthe séchée
1 chou moyen (environ 675g), coupé en deux, tranché très finement
2 cuillères à café de sel kasher, plus si nécessaire
60 ml d'huile d'olive extra vierge, et plus encore

Comment préparer du chou citronné à la menthe

Combinez le jus de citron et la menthe dans un grand bol. Ajoutez le chou et 2 cuillères à café de sel.

Mélangez le chou avec vos mains pendant quelques minutes, en pressant pour aider à ramollir (le jus de citron et le sel continueront à l'attendrir pendant qu'il repose). Ajoutez 60 ml d'huile et mélangez à nouveau pour enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.

Pour servir, goûtez et assaisonnez avec plus de sel et arrosez d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.