Ingredients for Pasta With Broccoli and Lemon Cashew-Cream Sauce

• 130g (150g or 150g ) raw cashews

• 475ml (500ml or 500ml ) boiling water

• 240ml (250ml or 250ml ) good-quality vegetable stock

• 60ml (60ml or 60ml ) lemon juice

• Sel de mer et poivre noir concassé

• 400g (400g) dried wholemeal (whole-wheat) spaghetti

• 300g (300g) broccoli florets (about 1 head)

• 1/2 cup (10g or 5g ) small basil leaves

• 1 tablespoon finely shredded lemon rind

To make the lemon cashew-cream sauce, place the cashews in a medium heatproof bowl and cover with the boiling water. Allow to stand for 30 minutes. Drain the cashews well and place them in a blender. Add the stock, lemon juice, salt and pepper and blend until very smooth.

Cook the pasta in a large saucepan of salted boiling water for 6 minutes. Add the broccoli and cook for a further 4 minutes or until the pasta is al dente and the broccoli is just tender. Drain the pasta and broccoli and immediately return to the warm saucepan. Add the cashew-cream sauce and toss to combine.

Divide the pasta between serving bowls and top with the basil and lemon rind to serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.