Piccante Aubergine Sauce

Ingredients for Piccante Aubergine Sauce

• 1 small globe aubergine, halved lengthwise

• 2 cuillères à soupe plus 120 ml d'huile d'olive

• 110g button mushrooms, trimmed

• 1 small head of garlic, plus 1/2 small garlic clove, finely chopped

• 60 ml de sauce tomate

• 2 tablespoons Calabrian chilli paste or 1 fresh Fresno chilli, chopped

Preheat oven to 218°C. Lightly score aubergine flesh with the tip of a knife. Place skin side down on a rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil; season with salt. Toss mushrooms and head of garlic with 1 tablespoon oil on another rimmed baking sheet; season with salt. Cover tightly with foil. Roast vegetables on both sheets until very tender, 30–35 minutes. Let cool.

Scoop aubergine flesh from skin; discard skin. Chop aubergine and mushrooms until a coarse purée forms. Squeeze garlic cloves from skins; chop until mashed. Transfer both purées to a small bowl and mix in tomato sauce, chilli paste, chopped fresh garlic, and remaining 120ml oil; season with salt.

Serve with bread for dipping.

Sauce can be made 2 weeks ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.