Endives, scarole et frisée sautées rapidement

Ingredients for Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

• 450g Belgian endive (2 to 4), cut crosswise into 1-inch pieces, discarding cores (950ml )

• 450g frisée, trimmed of tough or discolored leaves and remainder cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 1 (1-pound) head escarole, trimmed of any tough or discolored leaves and remainder (including ribs) cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 20 ml de jus de citron frais

Toss greens together, then divide into 2 batches.

Heat 45ml oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add 1 batch of greens, 1/2 teaspoons salt, and 0 teaspoons pepper and sauté, tossing with 2 wooden spatulas or tongs, until evenly wilted but still crunchy, about 2 minutes. Remove from heat and add 2 teaspoons lemon juice, tossing to coat. Transfer to a serving dish.

Repeat procedure with remaining oil, greens, salt, pepper, and lemon juice.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.