Savory Peach and Cucumber Salad

Ingredients for Savory Peach and Cucumber Salad

• 45g de graines de citrouille crues

• 1 cuillère à soupe plus 60 ml d'huile d'olive

• Sel kasher

• 1 cardamom pod

• 1 clou de girofle entier

• 1/2 cuillères à café de graines de coriandre

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 1 serrano chilli, finely grated

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 3 tablespoons finely chopped parsley

• 3 tablespoons finely chopped coriander, plus leaves with tender stems for serving

• 45ml (ou plus) de jus de citron frais

• 2 medium Persian cucumbers, cut into 1-inch pieces

• 4 medium yellow peaches, cut into 1–1 1/2-inch pieces

• 1 avocado, cut into 1-inch pieces

• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées

• Un moulin à épices ou un mortier et pilon

Preheat oven to 177°C. Toast pumpkin seeds on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown and slightly puffed, 5–7 minutes; let cool. Transfer to a small bowl and toss with 1 tablespoon oil; season with salt.

Meanwhile, toast cardamom, clove, coriander, and cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing occasionally, until fragrant, about 2 minutes. Remove seeds from cardamom pod; discard pod. Finely grind seeds along with other spices in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a large bowl with chilli, garlic, parsley, chopped coriander, lemon juice, and remaining 60ml oil; season with salt. Add cucumber and toss. Let sit 5 minutes.

Add peaches, avocado, and half of the pumpkin seeds to cucumber mixture and season generously with salt; toss to coat. Taste and adjust seasoning with more salt and/or lemon juice.

Serve topped with sesame seeds, coriander leaves, and remaining pumpkin seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.