Seared Radicchio and Roasted Beets

Ingredients for Seared Radicchio and Roasted Beets

• 6 medium beets, scrubbed

• 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Sel kasher

• 2 small heads of radicchio, cut into large wedges through root end

• 240 ml de jus de grenade

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 120ml de graines de grenade

• Flaky sea salt (for serving)

Preheat oven to 232°C. Toss beets with 1 tablespoon oil on a foil-lined rimmed baking sheet; season with kosher salt. Roast, tossing once, until skins are charred and beets are tender, 40–50 minutes. Let cool.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high. Cook radicchio wedges on cut sides until browned, about 2 minutes per side. Transfer to a platter.

Add pomegranate juice to skillet; bring to a boil and cook until thickened and syrupy, about 5 minutes. Stir in vinegar; season with kosher salt.

Tear beets open and place around radicchio; spoon dressing over. Top salad with pomegranate seeds, sprinkle with sea salt, and drizzle with remaining 2 tablespoons oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.