Sippin’ Green Gazpacho

Ingredients for Sippin’ Green Gazpacho

• 900g English hothouse cucumbers (about 2 large), chopped

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 2 cups coarsely chopped rocket

• 2 cups coarsely chopped mixed tender herbs (such as basil, parsley, coriander, and/or mint)

• 45ml (or more) sherry vinegar or red wine vinegar

• Sel kasher

• 180ml (or more) olive oil

Purée cucumbers, garlic, and 1/2 cup water in a blender until smooth. Add rocket, herbs, vinegar, and a large pinch of salt and purée, stopping to scrape down the sides of the blender as needed, until very smooth. With the motor running, slowly stream in oil; blend until emulsified. (The mixture will turn pale green and look creamy, almost like a salad dressing; add more oil and/or water if needed.) Taste gazpacho and season with more salt and vinegar as desired—you want it to be borderline too salty and acidic at room temperature. Transfer gazpacho to an airtight container; cover and chill until very cold, 4–12 hours.

Taste gazpacho and adjust with a little more salt and/or vinegar as needed just before pouring into chilled glasses.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.