Trempette de Carottes Fumées

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette vibrante trempette de carottes fumées est une délicieuse alternative végétalienne au houmous traditionnel, offrant une douceur profonde et terreuse qui ne provient que d'une cuisson lente. En caramélisant les carottes avec des amandes grillées et du paprika fumé, vous créez une texture riche et veloutée ainsi qu'un profil de saveurs complexe qui est à la fois sophistiqué et réconfortant. C'est une façon fantastique de tirer le meilleur parti des légumes-racines de saison tout en ajoutant une touche de couleur à votre table.

Parfait pour un rassemblement de week-end ou comme collation saine en semaine, ce dip polyvalent à base de plantes se marie à merveille avec du pain pita chaud, des radis croquants ou des crackers aux graines. Naturellement riche en fibres, il peut être préparé facilement jusqu'à une semaine à l'avance, ce qui en fait une excellente option pour une préparation de repas sans stress ou un divertissement sans effort.

Ingrédients pour le Dip de Carottes Fumé

70g d'amandes avec peau
900g de carottes, parées, pelées
2 cuillères à soupe plus 120ml d'huile d'olive extra-vierge
et plus encore
2 1/2 cuillères à café de sel kasher, réparties, plus davantage
2 gousses d'ail
120ml de pois chiches en conserve
3 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3/4 cuillères à café de paprika fumé espagnol fort
1/2 tasse de persil grossièrement haché, plus des feuilles pour servir

Comment préparer une trempette de carottes fumées

Préchauffez le four à 177°C. Faites griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées et parfumées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir; mettre de côté.

Coupez les grosses carottes en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez toutes les carottes en quatre morceaux dans le sens de la largeur. Mélangez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à café de sel. Répartissez les carottes uniformément sur la plaque de cuisson et faites-les rôtir, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et commencent à se flétrir et à brunir (mais pas à brûler), environ 1 heure.

Transférez les carottes dans un robot culinaire ; ajoutez l'ail, les pois chiches, le jus de citron, le poivre, le paprika, le persil haché, 1/2 tasse d'huile, 1 1/2 cuillères à café de sel et les amandes réservées. Mixez, en ajoutant plus d'huile si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit presque complètement lisse. Goûtez la trempette et ajoutez plus de jus de citron et/ou de sel si nécessaire.

Transférez la trempette dans un petit bol, arrosez d'un peu plus d'huile et garnissez de feuilles de persil.

À l'avance : La trempette peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.