Courgette déchirée à la menthe et aux piments calabrais

Ingrédients pour Courgette déchirée à la menthe et aux piments de Calabre

• 1 petite oignon rouge, très finement tranché

• Vinaigre de vin rouge 120 ml

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Sel kasher

• 60 ml de piments calabrais grossièrement hachés, conservés dans de l'huile, provenant d'un pot

• 4 courgettes grosses (environ 900 g au total), coupées en deux dans le sens de la longueur, en laissant les tiges

• 3 cuillères à soupe plus 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 1/2 tasse de menthe déchirée, plus pour servir

Préchauffez le gril à feu moyen. Mélangez l'oignon et le vinaigre dans un grand bol et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez le sucre et une pincée généreuse de sel, puis incorporez les piments ; mettez de côté le mélange de piments.

Faites sauter la courgette sur une plaque de cuisson à rebords avec 3 cuillères à soupe d'huile ; assaisonnez avec du sel. Faites griller, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit fumante et tendre à l'intérieur et légèrement carbonisée partout, 12 à 16 minutes. Transférez-la de nouveau sur la plaque de cuisson et laissez refroidir légèrement.

Déchirer la courgette en morceaux de 3,8 à 5 cm et les ajouter au mélange de chili réservé. Ajouter le reste de 1/4 de tasse d'huile et mélanger pour enrober ; assaisonner avec du sel. Ajouter la menthe et mélanger délicatement juste pour répartir. Laisser reposer 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Transférez le mélange de courgettes sur un plat à l'aide d'une écumoire ; garnissez de plus de menthe.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.