Gratin de Chorizo Végétarien Piri Piri

Ingrédients pour le Gratin de Chorizo Végétarien Piri Piri

• 2 patates douces moyennes

• Huile d'olive

• 1 citron

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 3 gousses d'ail

• 275g de saucisses chorizo végétariennes achetées en magasin

• 20 tomates cerises

• 750g de riz basmati cuit, ou utilisez 2 sachets (250g) de riz basmati micro-ondable, pour servir

• 20g de coriandre

• Sel et poivre noir

• 1 oignon rouge

• 4 gousses d'ail

• 1 poivron rouge

• 2 piments rouges frais (Scotch bonnet, rouge, ou piment oiseau)

• 2 cuillères à soupe de paprika fumé

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 grand bouquet de basilic frais

• 1 citron

Préchauffer le four à 177°C

Tout d'abord, faites cuire les patates douces. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 3/4 de pouce.

Coupez les poivrons en deux, retirez les tiges et les graines, et coupez la chair en cubes de 2 cm, puis mettez-les dans le plat à rôtir. Utilisez le dos d'un couteau pour écraser légèrement les 3 gousses d'ail et ajoutez-les au plat. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Ajoutez les patates douces aux poivrons et mettez le plat au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons aient de petites taches noires sur la peau.

Pendant ce temps, coupez les saucisses achetées en magasin en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-les cuire en suivant les instructions sur l'emballage.

Pour préparer la sauce piri piri, épluchez et hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en deux et retirez la tige et les graines. Arrachez les tiges des piments, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines si vous préférez une sauce plus douce. Mettez l'oignon, l'ail, le poivron et les piments dans le mixeur avec le paprika, l'origan, le vinaigre de vin rouge et le basilic. Râpez le zeste du citron, puis coupez-le en deux et pressez le jus en retenant les graines. Ajoutez une goutte d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.

Retirez le plat à rôtir du four. Transférez les saucisses et la sauce piri piri dans le plat et mélangez le tout. Ajoutez les tomates cerises et remettez le plat au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les poivrons soient cuits et que la sauce soit bien chaude.

Chauffez le riz ou faites-le cuire en suivant les instructions sur l'emballage.

Effeuillez la coriandre et jetez les tiges. Hachez grossièrement les feuilles et saupoudrez-les sur les légumes.

Servez avec du riz.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.