Ingredients for Avocado and Tangerine Salad with Jalapeño Vinaigrette

• 120ml fresh tangerine juice

• 1 jalapeño

• 1 petite échalote, finement hachée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 60ml d'huile végétale

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 avocados, sliced

• 4 tangerines or clementines, peeled, sliced into rounds

• 6 cups purslane, rocket, or watercress, thick stems trimmed

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 60g feta, crumbled (about 80ml )

Simmer tangerine juice in a small saucepan until syrupy and reduced to about 2 tablespoons , 5-8 minutes. Let cool.

Heat a small heavy skillet over mediumhigh heat. Cook jalapeño, turning occasionally, until blistered and charred all over, about 8 minutes. (Alternatively, roast jalapeño directly over gas flame, turning occasionally.) Let cool; remove stem, skin, and seeds, then finely chop.

Whisk shallot, vinegar, reduced tangerine juice, and half of jalapeñ:o in a medium bowl; season with salt and pepper. Whisk in vegetable oil, then olive oil. Add remaining jalapeño, if desired. Set vinaigrette aside.

Toss avocados, tangerines, purslane, mint, and vinaigrette in a large bowl; top with feta.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made 1 day ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.