Baked Pumpkin with Lemon, Sautéed Greens, and Toasted Cumin Dressing

Ingredients for Baked Pumpkin with Lemon, Sautéed Greens, and Toasted Cumin Dressing

• 900g /1 kg pumpkin, seeded and chopped into coarse slices

• 1 large red onion, peeled and coarsely sliced

• A few fresh sage leaves, coarsely torn

• Sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 1/2 teaspoons cumin seeds or ground cumin

• Jus de 1/2 citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 teaspoon crème fraîche or soured cream

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 clove garlic, peeled and finely chopped

• A handful of Swiss chard

• A handful of curly kale

Preheat the oven to 218°C/220°C. Put the pumpkin in a roasting pan with the onion and sage. Season and pour over the olive oil. Cook for around 30 minutes, or until the pumpkin is tender.

While the pumpkin is cooking, make your dressing. In a small frying pan on a medium heat, toast the cumin seeds. This should only take a minute, and you will know it's ready when the dusk of the cumin is wafting round your kitchen. Cool for a minute, then squeeze the lemon juice into the pan and add the olive oil. Put this into a pitcher or something and leave to the side, stirring in the crème fraîche just before serving.

Now, the greens. In a big frying pan, heat the olive oil and garlic. Throw in the greens and cook until tender, 5 to 10 minutes.

Take the pumpkin out of the oven. Put the greens on a plate, top with the pumpkin, and cover with the dressing.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.