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Recettes végétariennes
Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant vegetarian dish celebrates the classic Mediterranean combination of sweet oven-roasted tomatoes, smoky piquillo peppers, and creamy goat’s cheese. By gently sautéing the shallots and garlic before finishing under the grill, you create a rich, savoury base that perfectly complements the tangy, bubbling cheese. It is a wonderfully simple yet sophisticated recipe that works beautifully as a light lunch or a communal starter for a dinner party.

Quick to prepare and bursting with fresh colour, this warm bake is best enjoyed straight from the oven. Serve it in the centre of the table with plenty of crusty baguette slices or artisan crackers to scoop up the softened cheese and sweet juices. For a nutritious boost, you could also serve it alongside a crisp green salad tossed in a sharp lemon vinaigrette.

Ingredients for Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

3 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
2 gousses d'ail, finement hachées
60ml d'huile d'olive extra vierge, divisée
850ml grape or cherry tomatoes, halved
50g chopped piquillo peppers
8 (1/4-inch thick) rounds soft mild goat cheese
Accompaniment: toasted baguette slices or crackers

How to make Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Préchauffer le gril.

Cook shallot and garlic in 45ml oil in a 12-inch skillet over medium heat, stirring, until softened, about 2 minutes. Add tomatoes, red peppers, and 1 teaspoon each kosher salt and pepper and cook, stirring, until tomatoes are softened and juicy, about 5 minutes.

Transfer mixture to a 1 1/2–2 qt shallow baking dish and arrange cheese over top and drizzle with remaining 1 tablespoon olive oil. Grill until cheese is softened and lightly charred, 3–5 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.