Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Ingredients for Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

• 3 tablespoons finely chopped shallot

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 60ml extra virgin olive oil, divided

• 850ml grape or cherry tomatoes, halved

• 50g chopped piquillo peppers

• 8 (1/4-inch thick) rounds soft mild goat cheese

• Accompaniment: toasted baguette slices or crackers

Préchauffer le gril.

Cook shallot and garlic in 45ml oil in a 12-inch skillet over medium heat, stirring, until softened, about 2 minutes. Add tomatoes, red peppers, and 1 teaspoon each kosher salt and pepper and cook, stirring, until tomatoes are softened and juicy, about 5 minutes.

Transfer mixture to a 1 1/2–2 qt shallow baking dish and arrange cheese over top and drizzle with remaining 1 tablespoon olive oil. Grill until cheese is softened and lightly charred, 3–5 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.