Ingrédients pour Sandwichs d'Aubergine BBQ avec Provolone et Champignons

• 1 grande aubergine (environ 675g), parée et tranchée dans le sens de la longueur en quatre planches de 1/2 pouce d'épaisseur

• 120ml de sauce BBQ, divisée

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 230g de champignons cremini, finement tranchés

• 1 oignon rouge, coupé en deux et tranché en fines lamelles

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 4 tranches de fromage provolone (tranches de 1/8 pouce d'épaisseur)

• 4 pains ciabatta ou hoagie, coupés en deux et grillés

• 40g de mayonnaise

• 2 poivrons pepperoncini en bocal, finement tranchés

Placez la grille du four à six pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril à haute température. Tapissez le plat à griller ou la plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Badigeonner les tranches d'aubergine des deux côtés avec 2 cuillères à soupe de sauce BBQ et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier aluminium.

Griller l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, environ 4 minutes. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les champignons et l'oignon rouge avec de l'huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et réserver.

Retirez la plaque du four, retournez les tranches d'aubergine et badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe supplémentaires de sauce BBQ. Répartissez le mélange de champignons autour des aubergines sur la plaque et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 3 minutes de plus. Ajoutez une tranche de fromage sur chaque tranche d'aubergine et continuez à griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 2 minutes de plus.

Pour assembler les sandwichs, badigeonnez la moitié supérieure grillée de chaque petit pain avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et chaque moitié inférieure avec 1 cuillère à soupe de sauce BBQ. Disposez une tranche d'aubergine, un peu de mélange de champignons et quelques tranches de pepperoncini sur le fond de chaque petit pain. Fermez les sandwichs et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.