Ingredients for Broccoli Rabe and Provolone Grinders

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 3 gousses d'ail, finement tranchées

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 425g can cannellini (white kidney) beans with liquid

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 bunches broccoli rabe (rapini, 4-2.3kg ), ends trimmed

• Sel kasher

• 120ml olive oil, divided, plus more

• 1 head of garlic, cloves peeled and thinly sliced

• 1 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 3 tablespoons (or more) fresh lemon juice

• Poivre noir fraîchement moulu

• 8 6"-8"-long French rolls, split lengthwise

• 230g thinly sliced provolone piccante or other aged provolone cheese

• 1 Fresno chilli or red jalapeño, seeded, very thinly sliced

Heat 45ml oil in a small saucepan over medium-low heat; add garlic and red pepper flakes. Cook, stirring often, until garlic begins to turn golden, about 4 minutes. Add beans with liquid. Bring to a simmer; cook, stirring often, until liquid thickens, about 10 minutes. Transfer to a food processor; add 3 tablespoons oil. Process until smooth. Season with salt and pepper.

Cook broccoli rabe, 1 bunch at a time, in a large pot of boiling salted water for 2 minutes (return to a boil between batches). Transfer broccoli rabe to a baking sheet; let cool. Squeeze dry; coarsely chop.

Heat a large pot over medium heat; add 60ml oil, garlic, and red pepper flakes. Cook, stirring often, until garlic is fragrant and beginning to turn golden, 2-3 minutes. Add broccoli rabe; cook, stirring often, until stem pieces are just tender, 4-5 minutes. Add remaining 60ml oil and 3 tablespoons lemon juice. Season with salt, pepper, and more juice, if desired. Spread out on a rimmed baking sheet and let cool. DO AHEAD: Can be made one day ahead. Cover and chill.

Arrange racks in top and bottom thirds of oven; preheat to 204°C. Open rolls and arrange on 2 rimmed baking sheets. Drizzle generously with oil. Spread bean purée on one side of each roll; add broccoli rabe. Top with cheese, then chilli. Toast, rotating pans after 5 minutes, until cheese is melted, 7-10 minutes. Top, slice, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.