Brussels Sprout Tacos with Spicy Peanut Butter

Ingredients for Brussels Sprout Tacos with Spicy Peanut Butter

• 45ml de sauce de poisson

• 240ml de vinaigre de riz non assaisonné

• 60ml d'oignons verts tranchés

• Morceau de gingembre de 1 1/2", pelé, finement râpé

• Sel kasher

• 2 tablespoons Aleppo-style pepper or 1 tablespoon crushed red pepper flakes

• 110g unsalted, roasted peanuts plus 1/4 cup crushed

• Sel kasher

• 450g brussels sprouts, preferably small ones, trimmed, divided

• 240ml d'huile végétale

• 8 (6") corn tortillas

• 40g d'oignon blanc finement haché

• Sliced avocado, sliced serrano chillies, coriander leaves with tender stems, flaky sea salt, and lime wedges (for serving)

Chauffez une petite casserole à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, versez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Elle devrait bouillonner vigoureusement puis devenir plus épaisse et légèrement plus foncée, environ 30 secondes. Répétez avec le reste de la sauce de poisson, en incorporant 1 cuillère à soupe à la fois. Ajoutez soigneusement le vinaigre (il peut éclabousser), puis transférez le mélange dans un petit bol; laissez refroidir. Incorporez les oignons nouveaux et le gingembre. Goûtez et assaisonnez avec du sel.

Purée red pepper and 110g whole peanuts in a food processor until a smooth butter forms, about 2 minutes. Season with kosher salt and scrape into a small bowl.

Very thinly slice one-fourth of brussels sprouts; transfer to a medium bowl. Cut remaining brussels sprouts in half. Heat oil in a medium skillet over medium-high. Shallow-fry halved brussels sprouts in batches, being careful not to overcrowd the pan, until browned and crisp, about 5 minutes per batch. Transfer to paper towels to drain, then add to sliced brussels sprouts. Drizzle with vinaigrette and toss to coat; season with kosher salt.

To serve, heat a medium skillet over medium-high. Working one at a time, cook tortillas just until warmed through; transfer to plates. Spread tortillas with some spicy peanut butter; spoon brussels sprouts over. Top with onion, avocado, chillies, coriander, and 1/4 cup crushed peanuts; sprinkle with sea salt. Serve with lime wedges.

La vinaigrette peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.