Buttermilk Fantails

Ingredients for Buttermilk Fantails

• 1 stick plus 2 tablespoons unsalted butter, melted, divided

• 2 cuillères à café de levure sèche active (d'un paquet de 1/110g)

• 60ml d'eau tiède (105-46°C)

• 1 cuillère à soupe de miel doux ou de sucre

• 725ml plain flour plus more for kneading and dusting

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 180ml well-shaken buttermilk

Graisser les moules à muffins avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Mélangez la levure, l'eau tiède et le miel dans un grand bol et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, environ 5 minutes. (Si le mélange ne mousse pas, recommencez avec de la nouvelle levure.)

Mix flour, salt, buttermilk, and 90ml melted butter into yeast mixture with a wooden spoon or rubber spatula until a soft dough forms. Turn out dough onto a well-floured surface and knead, dusting surface and your hands with just enough flour to keep dough from sticking, until dough is elastic and smooth, 6 to 8 minutes. Form dough into a ball.

Mettez la pâte dans un grand bol huilé et tournez pour enrober. Couvrez le bol avec du film plastique et un torchon de cuisine et laissez la pâte lever dans un endroit à l'abri des courants d'air à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, pendant 1 heure et demie à 2 heures.

Punch down dough (do not knead), then halve. Roll out half of dough on a lightly floured surface with a floured rolling pin into a 12-inch square (about 1/8 inch thick; keep remaining half covered with plastic wrap). Brush dough with 1/2 tablespoons butter and cut into 6 equal strips. Stack strips, buttered sides up, and cut crosswise into 6 equal pieces. Turn each piece on a side and put into a muffin cup. Make more rolls with remaining dough in same manner. Separate outer layers of each roll to fan outward. Cover rolls with a kitchen towel (not terry cloth) and let rise in a draft-free place at warm room temperature until doubled and dough fills cups, 1 to 1 1/2 hours.

Preheat oven to 191°C with rack in middle. Bake rolls until golden brown, 20 to 25 minutes. Brush tops with remaining 2 tablespoons butter, then transfer rolls to a rack and cool at least 20 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.