Caramelized Onion Pasta

Ingredients for Caramelized Onion Pasta

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 900g onions (about 3 large), thinly sliced

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (optionnel)

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher, plus encore

• 350g de linguine ou autre pâte longue

• 110g Parmesan, finely grated (about 1 cup), divided, plus more for serving

• 1/2 cup parsley, finely chopped (optional), plus more for serving

• Poivre noir fraîchement moulu

Heat oil and butter in a large heavy pot or Dutch oven over medium until butter is melted. Add onions and garlic and cook, stirring occasionally, until very tender and deeply golden brown, about 30 minutes. (Stop before the onions become dry and shriveled.) Add red pepper flakes (if using) and 1 1/2 teaspoons salt. Remove pot from heat.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Reserve 350ml pasta cooking liquid.

Add pasta and 240ml pasta cooking liquid to onion mixture and stir to combine. Add a small handful of cheese and stir until melted. Repeat with remaining cheese, adding more pasta cooking liquid as needed to create a glossy sauce that coats the pasta. Stir in parsley (if using).

Divide pasta among bowls. Top with Parmesan, parsley, and a few cranks of pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.