Ingrédients pour la salade de tomates caramélisées avec fromage San Simón

• 475 ml d'huile d'olive

• 800 g de tomates cerises, divisées

• 100g de sucre

• 2 grandes branches de thym frais

• Vinaigre de vin de Xérès 80 ml

• 230 g de fromage San Simón,* coupé en cubes de 1/3 de pouce

• 8 oignons verts, finement tranchés

• Brins de cerfeuil frais (pour la décoration)

• 16 tranches de baguette grillées

Préchauffez le four à 135°C. Placez l'huile, 350 g de tomates, le sucre et le thym dans un plat à gratin en métal de 8 x 8 x 2 pouces. Faites rôtir jusqu'à ce que les tomates soient très tendres, environ 2 heures et demie. Laissez refroidir les tomates caramélisées dans l'huile. AVANT : Peut être préparé 2 jours à l'avance ; couvrir et réfrigérer. Ramener à température ambiante avant de continuer.

À l'aide d'une écumoire, transférez les tomates dans un grand bol. Transférez 240 ml d'huile des tomates dans un bol moyen (conservez l'huile restante pour une autre utilisation). Ajoutez le vinaigre à l'huile dans le bol moyen ; fouettez pour mélanger. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Ajoutez 450 g de tomates fraîches, du fromage et de la vinaigrette dans le bol avec les tomates caramélisées ; mélangez délicatement. Garnissez avec des oignons verts et de la cerfeuil. Servez avec des toasts.

Le fromage San Simón, un fromage fumé en forme de cloche, est vendu dans les magasins d'aliments naturels, les magasins spécialisés et sur latienda.com. Le Gouda fumé peut être utilisé en substitution

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.