Ingredients for Cauliflower With Pumpkin Seeds, Brown Butter, and Lime

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 1 grosse tête de chou-fleur

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 60g raw shelled pumpkin seeds

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1/4 cup chopped fresh coriander, plus leaves with tender stems for serving

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

Preheat oven to 232°C. Coat a large rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Trim cauliflower stalk and place head stalk side down on a cutting board. Slice cauliflower lengthwise into 1/2" slices.

Arrange cauliflower slices and any stray pieces in a single layer on prepared baking sheet. Drizzle with 1 tablespoon oil and season with salt and pepper. Roast until underside is deeply browned, 20–25 minutes. Turn cauliflower over, season with salt and pepper, and continue to roast until other side is dark brown and crisp, 15–20 minutes longer.

Meanwhile, melt butter in a small skillet over medium. Add pumpkin seeds, bring to a simmer, and cook, swirling pan occasionally, until pumpkin seeds are toasted and butter is browned and smells nutty, 6–8 minutes. Remove from heat and add red pepper flakes; let cool 10 minutes. Add chopped coriander and lime juice; season with salt and pepper.

Arrange cauliflower on a serving platter and drizzle with dressing. Serve topped with coriander leaves.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.