Chopped Salad with Shallot Vinaigrette, Feta, and Dill

Ingredients for Chopped Salad with Shallot Vinaigrette, Feta, and Dill

• 1 échalote moyenne, finement hachée

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 60ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 60 ml d'huile d'olive

• Sel kasher

• 230g sugar snap peas (about 300g ), trimmed, thinly sliced on a diagonal into 1/2-inch pieces

• 1 bunch radishes (about 12), trimmed, thinly sliced

• 4 medium Persian cucumbers, quartered lengthwise, cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 1 cos heart, quartered lengthwise, cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 1/2 medium head of radicchio, cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 170g feta, crumbled (about 1 1/2 cups)

• 1 1/2 cups torn dill fronds

• Poivre noir fraîchement moulu

Mix shallot, lemon zest, lemon juice, and vinegar in a large bowl. Let sit 10 minutes, then mix in oil. Set vinaigrette aside.

Meanwhile, mix a palmful of salt into a medium bowl of ice water; add peas. Let sit 10 minutes, then drain and pat dry (this makes them super crisp).

Add peas, radishes, cucumbers, cos, and radicchio to bowl with reserved vinaigrette; toss well to coat. Add feta and dill, season with salt and pepper, and toss again to combine. Transfer to a platter to serve.

Vinaigrette can be made 6 hours ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before using.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.