Crispy Kimchi and Spring onion Pancakes

Ingredients for Crispy Kimchi and Spring onion Pancakes

• 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 1/4 teaspoons toasted sesame oil

• 1/2 cuillères à café de sucre granulé

• 1/2 teaspoons chopped dried red chilli pepper

• 1 teaspoon thinly sliced spring onion

• 130g de farine ordinaire

• 60g de farine de riz

• Sel kasher

• 1 gros œuf, battu

• 240ml cold seltzer

• 60ml kimchi liquid (reserved from draining the kimchi)

• 160g kimchi, drained and chopped

• 4 spring onions, thinly sliced, green and white parts separated

• 1 tablespoon chopped fresh medium-spicy red chilli pepper (such as Thai bird or cayenne)

• 3–60ml organic canola oil

In a small bowl, combine the soy sauce, vinegar, sesame oil, sugar, dried chilli pepper, and spring onion with 2 tablespoons water and stir to combine. Set aside.

Préchauffez le four à 149°C.

In a large bowl, combine the two flours, 1/2 teaspoons salt, the egg, seltzer, and kimchi liquid and mix well to incorporate. Add the kimchi, spring onion whites, and fresh red chilli pepper and stir to combine.

In a large nonstick skillet over medium-high heat, heat 1/2 tablespoons of the canola oil until shimmering. Ladle about 120ml the batter into the pan and cook undisturbed until golden brown, 2 to 3 minutes. Flip the pancake and cook until the second side is golden brown, 2 to 3 minutes more. Transfer to a rimmed baking sheet and place in the oven to keep warm. Repeat with the remaining oil and batter, making six to eight 8-inch pancakes.

Remove the pancakes from the oven and slice into quarters. Garnish with the spring onion greens and serve with the dipping sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.