Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

Ingredients for Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

• 30g de pistaches crues

• 1/2 jalapeño or Fresno chilli, thinly sliced

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à café de miel

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 English hothouse cucumber, halved crosswise, then halved lengthwise, seeds scooped out with a spoon

• 1/4 medium ripe honeydew melon or cantaloupe, rind removed

• 140g ricotta salata (salted dry ricotta) or feta

• 1/2 tasse de feuilles de basilic

Preheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 7–9 minutes. Let cool, then finely chop 2 tablespoons pistachios. Leave remaining nuts whole; set aside.

Whisk chopped pistachios, chilli, vinegar, and honey in a small bowl. Gradually stream in oil, whisking constantly until emulsified; generously season dressing with salt and pepper.

Using a mandoline, shave cucumber and honeydew lengthwise (or thinly slice with a knife). Place in a large bowl. Set blade to a slightly wider setting; shave cheese into planks. Add to bowl along with basil and reserved pistachios; drizzle dressing over and toss gently. Season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.