Aubergine Parm

Ingredients for Aubergine Parm

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 large aubergine

• 1 cuillère à café de sel de mer

• 2 gros œufs

• 110g ground almonds

• 1/4 cup grated Parmesan cheese

• 1 cuillère à café de basilic séché

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 725ml tomato sauce

• 240ml shredded mozzarella cheese

Preheat the oven to 204°C. Grease a baking sheet with the oil and set aside.

Remove the stem end from the aubergine and slice the aubergine into 1/2-inch rounds. Salt them thoroughly and set on a clean kitchen towel. Leave for 15 to 20 minutes, to draw out the moisture.

Meanwhile, whisk the eggs in a small bowl or pie dish and set aside.

In another bowl or pie dish, whisk together the almonds, Parmesan cheese, basil, paprika, garlic, and oregano. Set aside.

Brush the salt from the aubergine and press the slices with a towel to draw out any excess moisture.

Dip the aubergine slices in the egg mixture, then in the almond mixture, and transfer to a baking sheet.

Bake for 15 to 20 minutes, then turn carefully, and continue to bake until golden brown and crispy

Spoon the tomato sauce onto the baking sheet (around and on top of the aubergine) and top each round with the mozzarella cheese.

Return to the oven and bake for 5 to 10 minutes, until the sauce is hot and the cheese has melted. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.